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La actividad porcina argentina alcanzó máximos históricos de producción y consumo en los primeros nueve meses de 2026: ambos indicadores crecieron un 12% interanual. El consumo llegó a 21 kilos por habitante al año, una expansión que confirma el espacio ganado por esta carne en el mercado interno. Sin embargo, el avance de las ventas no se tradujo en una mejora equivalente para los productores.
El aumento de la producción, junto con mayores importaciones netas, amplió la cantidad de carne disponible en el mercado local. Esa oferta presiona sobre los precios que reciben las granjas, aun cuando la demanda absorbe volúmenes récord. Un informe de la Fundación Mediterránea advierte que la rentabilidad se deterioró en el tercer trimestre de 2026, tras la recuperación registrada durante la primera mitad del año.
En septiembre, una granja de eficiencia media obtuvo un margen neto de $48 por kilo producido, equivalente al 2% de sus costos mensuales. El promedio del tercer trimestre fue de $107 por kilo, pero el resultado empeoró hacia el cierre del período y quedó por debajo de la mitad del registrado un año antes. El informe también señala que ese nivel fue muy inferior al promedio de la última década.
La presión sobre los ingresos se vinculó con la caída del precio del capón, que en agosto y septiembre perforó mínimos de la última década. A la vez, los costos de producción subieron un 3% en el tercer trimestre frente al anterior, luego de dos períodos consecutivos de baja. La alimentación sigue siendo un componente determinante de los gastos, por lo que el acceso a granos e insumos influye en los resultados de cada establecimiento.
La eficiencia productiva y la ubicación generan diferencias marcadas entre granjas. Según el informe, una explotación de alta eficiencia puede alcanzar un margen de $348 por kilo, mientras que una de baja eficiencia registra un resultado negativo de $297. También incide la distancia a los centros de comercialización: dos establecimientos con igual eficiencia obtuvieron resultados distintos según su localización y el costo de acceso a las materias primas. El desafío del sector es que el crecimiento de la producción y el consumo pueda sostenerse sin que los márgenes de las granjas sigan debilitándose.
